冷鲜肉专卖店的经营要点

　　冷鲜肉专卖店的经营要点
　　一、专卖店陈列要点
　　济南冷鲜肉加盟www.yrlxrjm.com 对于整个专卖店的形象来说，产品陈列是否规整对会对此产生很大影响。我们可以根据品类把冷鲜肉柜分成几个区域。
　　如：肉类放一起，骨类放一起，副产品放一起，半加工产品放一起（饺子馅、肉丝、肉片），区域间要留有间隙，在摆放的过程中每个区域尽可能将产品摆放的多且整齐。
　　二、现场加工要点
　　1)屠体或部位肉不可直接放于室温下。
　　2)肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触。
　　3)从冷柜中取出冷却肉要迅速加工，缩短加工时间。
　　4)冷柜门尽量少开，以保持冷柜温度恒定。
　　5)**批原料加工后，再从冷柜中取下一批，严禁肉品积压案上导致回温。
　　三、冷鲜肉展销要点
　　1)在冷藏展销柜中，摆列的生鲜肉品量不宜太多，要少摆多补。潍坊塑胶地板www.shandongdiban.cn
　　2)在展销环节中，若发现有不良品质要马上拿开，防止交叉污染。
　　3)专卖店管理员，在开店后，要定时(2~3小时/次)测定肉品鲜度;对于不新鲜的冷鲜肉要及时作出相应的处理。

资讯来源：网络