冷库中出现异味是因为什么？

　　近几年制冷行业不断发展，虽然受到疫情影响，但是冷库行业依旧生机勃勃，各个行业对冷库的需求不断增多，冷库分为几大类，主要为疫苗库、食品库、药品库、血液库等，而冷库的增多逐渐出现的问题也不断出现。那么冷库中出现异味是有哪些因素引起的呢？
　　冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。其中制冷剂侵蚀食品这种情况最为严重，一定要慎重对待，所以间接制冷方案对此问题迎刃而解。通过载冷剂载冷，让冷库更安全更卫生。
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