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首先，需要做到的就是对水果进行分选与洗涤，而分选的目的主要是为了剔除不合格的原料，而且还可以按照原料的大小和质量来进行进行分级，只有这样才能完成以后的后续加工。
其次，就是洗涤了，洗涤是为了除去果品表面附着的尘土、泥沙、部分微生物等，这也是为了保障我们能吃到健康的罐头，防止上面具有任何的污渍或者是细菌、真菌的感染，还需要注意对它进行去皮，不过要要保证它原有的营养价值。
水果罐头在生产的时候，它的里面是不含有防腐剂的，而且也不需要添加使用任何的防腐剂，会出现这种情况，主要是因为罐头的生产是先是将内容物充分加热，把其中的微生物全部杀死，而且它所使用的包装，也是可以充分的杀菌的。
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